En Dubái abrirán un "restaurante de IA"

El nuevo restaurante WOOHOO en Dubái ofrecerá platos diseñados por inteligencia artificial. Así lo informa Reuters.

WOOHOO se posiciona como un lugar que ofrece "cena en el futuro". La apertura está programada para septiembre en el centro de Dubái, cerca del edificio más alto del mundo, el Burj Khalifa.

Voy a un establecimiento donde los chefs prepararán la comida, y el modelo de lenguaje culinario Aiman se encargará del menú, la atmósfera y el servicio. Ha sido entrenada en "décadas de investigación en ciencias de los alimentos, datos sobre la composición molecular y más de mil recetas de tradiciones culinarias de todo el mundo".

Aunque la red neuronal no puede oler, probar e interactuar con sus platos como un cocinero normal, descompone la cocina en elementos constitutivos: textura, acidez, umami, y los combina en una inusual mezcla de sabores e ingredientes.

Luego, los prototipos obtenidos son refinados por chefs humanos, quienes prueban el producto y dan recomendaciones. El trabajo será liderado por el famoso chef de Dubái, Raif Osman.

«Sus reacciones a mis propuestas ayudan a aclarar mi comprensión de lo que funciona más allá de los datos puros», explicó Aiman en una entrevista a través de una interfaz interactiva.

Los creadores del modelo destacaron que no buscan reemplazar el factor humano en la cocina. Quieren complementarlo.

«La cocina humana no desaparecerá, pero creemos que Aiman ayudará a elevar las ideas y la creatividad», señaló el cofundador del proyecto Oytun Chakir.

Aiman también se utiliza para crear recetas utilizando ingredientes que los restaurantes suelen desechar, como recortes de carne o grasa.

A largo plazo, los fundadores de WOOHOO creen que Aiman podrá ser licenciado para restaurantes de todo el mundo para reducir los desechos de cocina y aumentar la sostenibilidad de la industria.

Recordemos que en 2024 McDonald’s probó una solución de IA de IBM para la aceptación automatizada de pedidos. El resultado no satisfizo a la empresa.